Manger — Argentine

modifier | modifier le wikicode ] On mange très bien en Argentine: les bœufs élevés dans la pampa donnent l'une des meilleures viandes du monde, et la forte immigration e…

modifier | modifier le wikicode ] On mange très bien en Argentine: les bœufs élevés dans la pampa donnent l'une des meilleures viandes du monde, et la forte immigration espagnole, italienne et dans une moindre mesure française, juive et arménienne, a produit une culture culinaire fine et sophistiquée. Traditionnellement, elle est le plus appréciée à la "parrilla": lors d'un asado, les braises sont préparées à partir de bois ou de charbon de bois puis ensuite placées petit à petit sous une grille - la parilla - sur laquelle est placée la viande. L'"asador" se charge de maintenir la température adéquate en renouvelant l'apport de braises et/ou en ajustant la distance séparant la grille des braises. Les types comme les coupes de viande préparées dépendent bien sûr des goûts de chacun mais peuvent en général être divisés en 3 catégories: les "morcillas", boudins souvent préparés avec des oignons, et les "chorizos", saucisses de porc en général mangées en "entrée" dans du pain pour former le traditionnel "choripan". les "achurras", abats regroupant les "chinchulines" (tripes), les "mollejas" (assimilables aux ris de veau) ou encore les "riñones" (rognons).

Source : Wikivoyage (CC BY-SA)