Manger — Éthiopie

modifier | modifier le wikicode ] Traditionnellement, le repas éthiopien est agrémenté d'injéra.

modifier | modifier le wikicode ] Traditionnellement, le repas éthiopien est agrémenté d'injéra. Cette très grande crêpe épaisse ou galette, est déposée (froide) sur le plat ou l'assiette. Les aliments sont ensuite disposés dessus. D'autres morceaux d'injéra sont roulés et aussi disposés dans le plat. Si le plat est servi pour un groupe de personnes, chacun se sert avec la main dans le plat. Pour cela, il déchire un morceau d'injéra et l'utilise pour saisir proprement les aliments qu'il souhaite (légume, purée, morceaux de viandes…). L'injéra est préparée à partir de farine de teff. La pâte est fermentée, ce qui lui confère un goût légèrement âpre, la rend légère. L'injéra possède un côté relativement lisse, et l'autre d'aspect plus chaotique avec la présence de trous (comme la surface d'une éponge).

Source : Wikivoyage (CC BY-SA)