Manger — Inde

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modifier | modifier le wikicode ] Contrairement à ce qu'on pense généralement, la nourriture, si elle est toujours parfumée de diverses épices, n'est pas toujours pimentée. En effet, au Gujarat par exemple, elle est plutôt sucrée et peu ou pas pimentée. Cependant, en règle générale, la nourriture est plus pimentée au sud, Tamil Nadu et Kérala par exemple, qu'au nord, dans la vallée du Gange, avec cette notable exception du Penjab où on aime les saveurs robustes. On se renseignera sur la force du plat. La cuisine la moins coûteuse, se trouve dans les dhabas, où mangent les chauffeurs routiers. On prendra soin à n'y consommer aucune crudité et on se rappellera le précepte anglais: If it's cooked, it's good. L'alimentation indiennne reste majoritairement basée sur les légumes, le riz et les lentilles. Ceux-ci sont agrémentés de sauces à base de noix de coco, de mangue, graines de moutarde, cardamome, paneer (fromage)… Vous trouverez dans de nombreux plats du choux fleur, de la pomme de terre etc. En ce qui concerne les viandes, on les trouvera plus facilement dans le nord de l'Inde. On y consomme du poulet et de l'agneau, la consommation de bœuf étant proscrite dans le religion hindouiste. Cependant, on peut trouver du buffle sous le nom de bœuf dans les quartiers musulmans. La cuisine indienne est riche et différente d'un état à un autre.

Source : Wikivoyage (CC BY-SA)