Manger — Japon

modifier | modifier le wikicode ] Dîner japonais chic kaiseki ( 会席 ) composé de plusieurs plats Le Japon ravira le gourmet par la variété et la simplicité de ses plats.

modifier | modifier le wikicode ] Dîner japonais chic kaiseki ( 会席 ) composé de plusieurs plats Le Japon ravira le gourmet par la variété et la simplicité de ses plats. Sa cuisine est réputée pour mettre l'accent sur des ingrédients frais de saison. Les végétariens, quant à eux, seront ravis de découvrir les spécialités zen à base de crudités uniquement. Le riz est, comme beaucoup l'imaginent, un élément essentiel de la cuisine japonaise, et le mot japonais pour « riz», gohan ( ご飯 ), veut également dire « repas». Afin de pouvoir rendre l'usage des baguettes possible, le riz est légèrement « collant». Le riz nature se mange tel quel, et donc ne mettez pas dessus de sauce de soja (plutôt pour les légumes ou autres). D'une part parce que le riz au Japon est meilleur et bien mieux cuit qu'en France (moins sec, légèrement plus collant), d'autre part parce que cela signifierait au cuisinier que son riz n'est pas réussi. Le riz nature peut parfois être assaisonné de furikake (un mélange de paillettes d'algues, de poisson, et d'épices), ou bien avec de l'umeboshi (une prune ume très aigre) en particulier dans les bentō (boîtes-déjeuner). Le soja est une source importante de protéines et prend de nombreuses formes, notamment avec la soupe miso ( 味噌汁, misoshiru) servie avec de nombreux plats, mais aussi le tōfu ( 豆腐 ) et l'omniprésente sauce soja ( 醤油 shōyu ).

Source : Wikivoyage (CC BY-SA)