Manger — Libye

modifier | modifier le wikicode ] La gastronomie libyenne est avant tout une cuisine familiale, faite de plats demandant souvent un temps de préparation important, servis…

modifier | modifier le wikicode ] La gastronomie libyenne est avant tout une cuisine familiale, faite de plats demandant souvent un temps de préparation important, servis en quantité conséquente lors des fêtes et événements familiaux. Motif de fierté familiale certain, la cuisine libyenne n'est servie que dans quelques restaurants. Sfinz: il n'est pas rare de voir des queues se former le matin devant des échoppes où flottent une odeur de friture. Petit déjeuner des plus simples, une galette de pâte est jetée dans une bassine d'huile bouillante où elle saisit. Un œuf est cassé sur son centre, puis recouvert d'une galette de pâte plus petite. À la friture, un beignet doré se forme servi brûlant sur un morceau de papier devenant rapidement translucide, mangé de suite relevé de harissa. Briouch: petit déjeuner favori des tripolitains, croissant chauffé au micro onde ou au gaufrier et servi couvert de beurre, de sirop, de miel, de nutella et d'amandes. Chorba libya: soupe libyenne, pâtes langues d'oiseaux cuites dans une sauce à base de tomate et de viande d'agneau, relevée d'épices. Haraimi: sorte de bouillabaisse, poisson (de préférence du mérou) cuit avec des légumes dans une sauce à base de tomate relevée. Mubatan: « estomaché» en traduction littérale, légumes (poivrons, tomates, pommes de terres, aubergines) farcis à la viande hachée.

Source : Wikivoyage (CC BY-SA)