Manger — Monténégro

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modifier | modifier le wikicode ] La double appartenance géographique du Monténégro, à la fois balkanique et méditerranéenne, couplée à son éventail de communautés, lui vaut une palette gastronomique assez diversifiée. Sur le littoral, l’influence méditerranéenne est manifeste: les bonnes pizzerias abondent, tout comme les restaurants de poisson et de fruits de mer et les plats de légumes cuisinés à l’huile d’olive. On choisit souvent soi-même parmi les prises du jour, présentées dans des vitrines réfrigérées: rouget barbet (surmulet), dorade royale, pageot. Le choix est plus important en été; on trouve alors aussi mulet, dorade coryphène, maquereau, bonite, etc. Ils sont généralement simplement grillés au feu de bois avec du romarin et servis avec une sauce à l’ail et à l’huile d’olive. On prépare aussi le poisson au court-bouillon, avec des pommes de terre ou des bettes cardes, et les poissons de roche en ragoût, genre bouillabaisse, avec de la polenta. Près du lac de Skadar, c’est la carpe qui est reine, fumée, frite avec des oignons ou avec des pruneaux et des pommes; à choisir, on préfère l’anguille ou l’ablette fumée. L’hiver, le poisson séché est préparé avec du chou. Dans l’intérieur du pays Dans l’intérieur du pays, les traditions sont nettement plus continentales.

Source : Wikivoyage (CC BY-SA)