Manger — Ouzbékistan

modifier | modifier le wikicode ] La cuisine ouzbèke est à la fois simple et variée.

modifier | modifier le wikicode ] La cuisine ouzbèke est à la fois simple et variée. Le plat national, à base de riz et de viande, est appelé plov en russe, osh en ouzbek. Autres plats fréquents: les laghman (sortes de nouilles), les manty (sortes de raviolis) et les soupes. Dans les restaurants, on mange aussi beaucoup de brochettes (chachlik), généralement de bœuf moins cher que le mouton. Samarcande est très réputée pour son pain. Le pain en Asie centrale (nan, non) ressemble à des galettes ornées en leur centre d'un motif propre à chaque artisan. Il est très mal vu de poser le pain "à l'envers". Sauf "au restaurant", on achète ces galettes toujours par deux et on les transporte l'une contre l'autre, dessous contre dessous. Au début du repas, les mains lavées, on récite une rapide prière en joignant les mains comme pour arroser son visage, puis on rompt le pain dans la corbeille centrale, en commençant par le couper à deux mains suivant un diamètre. Il est inconvenant de quitter la table pendant le repas. En partant, on répète absolument le rituel de la prière, et on remercie pour le repas. Si la table est basse (ce qui est le cas traditionnellement), il faut s'efforcer d'en tenir ses pieds aussi loin que possible. Avant de servir le premier bol de thé, on remplit un bol et on le vide aussitôt dans la théière, trois fois.

Source : Wikivoyage (CC BY-SA)